Champagne : frais, mais pas trop !
Séjourner sur notre ile se fête chaque jour ! Le champagne célèbre en beauté cet art de vivre. En réponse à la chaleur ambiante, la tentation est forte de servir le champagne très frais. Or un champagne est avant tout un vin, et il faut le traiter comme tel, surtout s’il s’agit d’une grande cuvée.Nous vous recommandons de le servir à 9°C, comme un vin blanc.
Sur l’île, le Rosé est à l’honneur
Le rosé est particulièrement apprécié à St Barthélemy où les vins de Provence sont à l’honneur. Le rosé est le complice des cuisines amicales comme gastronomiques ; vous le retrouverez d’ailleurs sur les plus belles cartes de l’île. Ce vin se marie très bien avec les poissons locaux, la cuisine provençale et italienne et la cuisine d’ailleurs, en révélant toutes les saveurs. Les plus corsés sont à réserver aux grillades. Nous vous recommandons de servir les rosés bien frais, à 9°C et à les garder en glace pendant le repas.
Vins Rouges : à servir frais ?
A St Barthélemy, la température ambiante est à éviter car, trop élevée; elle nuit à l’équilibre du vin : les saveurs fruités se perdent au profit des teneurs acides et de l’alcool. Sur notre île, le vin rouge est apprécié plus frais qu'ailleurs. Plus leur teneur en alcool et leurs tanins sont faibles, plus les vins seront agréables frais (de 12°C à 16°C). Le mieux est de les rafraîchir en les mettant dans un seau à glace que l’on conservera pendant tout le repas. Vous pourrez les placer au réfrigérateur une heure avant de les servir.
Rhums : avec ou sans glaçons ?
Le rhum est souvent apprécié frais. Pourtant, mettre un glaçon dans un rhum servi seul dilue la concentration de saveurs recherchée par l’artisan... Cela reste une question de goût ! Pour les rhums vieux que nous représentons dont certains sont très rares, nous vous recommandons de démarrer par une dégustation à température ambiante. Prenez-le à toute petite gorgée en faisant rouler l’alcool en bouche pour en découvrir toutes les nuances exotiques, en prenant tout votre temps. Celui de la réflexion, avant d'envisager d’y mettre un glaçon !
